ホログラフィックフルーツパフェ

説明

見る角度で色が変わるパフェ。クロマチックゼリーと位相シフトクリームが虹色の輝きを放ちます。マンゴーとパッションフルーツのハーモニー。

材料

• クロマチックゼリー 150ml
• 位相シフトクリーム 200ml
• 培養マンゴーピューレ 100g
• エアロゲルメレンゲ 3個
• 食用プリズムフレーク 適量

作り方

1. 1

   クロマチックゼリーを作りグラスに注いで冷やす。

2. 2

   マンゴーピューレの層を重ねる。

3. 3

   位相シフトクリームを絞る。

4. 4

   メレンゲとプリズムフレークをトッピング。