プラズマクレームブリュレ

説明

プラズマトーチで仕上げる究極のブリュレ。キャラメル層が青白く発光し、割ると中から星雲模様のカスタードが現れる。

材料

• 星雲カスタードベース 400ml
• ナノグラニュー糖 60g
• 培養バニラビーンズ 1本
• 量子卵黄 4個
• プラズマシュガー 40g

作り方

1. 1

   星雲カスタードを混ぜてラメキンに注ぐ。

2. 2

   量子湯煎で40分焼く。

3. 3

   冷蔵庫で4時間冷やす。

4. 4

   プラズマシュガーを振りかけ、プラズマトーチでキャラメリゼ。